央视力荐的富平柿饼尝过的人都觉得自己买少了

央视力荐的富平柿饼尝过的人都觉得自己买少了

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 04:10    浏览量:

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  原题目:央目力荐的富平柿饼,尝过的人都感觉本人买少了!

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  图文编纂 / 嫣然

  气候凉下来,就感受吃柿饼的季候到了,明亮剔透的柿饼肉,绵软苦涩;厚厚的糖霜入口即溶,不带一丝涩味,满口都是丝丝入扣的绵甜。

  虽然市道上的柿饼品种并不少,然而大都人宠爱的,仍是富平柿饼这一口最讲求的柿饼味道。 自从11月初央视二套的生财有道栏目重点报道了富平柿饼当前,这味传承百年的手工身手又趁势火了一把。

  祖祖辈辈传承下来的手工身手从未变过,古法手作精制,12道讲求制造工序,每一颗柿饼都是手艺人的匠心之作。

  闻着香、吃着更香!果肉厚实甜津津,大口嚼,过瘾!

  富平是世界闻名的柿子优生区,这里上百年树龄的柿树就有上千株。此刻,富平仍有一棵被誉为“寿星”的柿子树,据史料记录树龄已有1400余年。此中,升底尖柿是富平柿树的名优品种,含14种养分物质和微量元素,此中每百克含钙量163毫克,居国内同类产物之冠。

  每到秋季,粮谷归仓,最吸引眼球的仍是那一树红似火的柿子,美得天然,美得盈实,透着一种喜气,这是富平特有的秋韵。

  秋收和种麦交织的慌乱中,山里人摘柿子是家家的重头活。农户们起早贪黑,放松时间摘下柿子加工晾晒。家家户户都晒满黄灿灿的柿子,空气中洋溢着柿子的清香,一派红火的丰收气象。

  富平有着长久的柿饼制造保守,这里出产的柿饼肉质紧弹,食之甜美,唇齿留香。早在明、清两代,富平柿饼就被列为贡品,此刻每年不只销往全国各地,也大量出口韩国、日本等国度。

  在日本吉野市世界上独一的柿子博物馆有如许的记录:“世界上柿子的主产国为中国,柿饼的集散地为青州,柿子的优生区在富平。”

  2013年,富平柿饼制造身手成功入选陕西第四批非物质文化遗产保守身手类名录。富平柿饼的制造工艺是老先人留给富平的文化烙印,几百年间,制造柿饼的老匠人,不断沿袭古法手作酿制柿饼,不添加任何辅料,只需要日晒风干,就能甜得“原汁原味”。

  古法制造出格繁琐,从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜需要履历12道工序精细制造,去芜存菁,历时一个多月,甘旨方能“酿”成。

  晒柿饼的过程需要不断的翻动,还要捏饼。成千上万个柿子,要一个小我工挤压,使果肉柔嫩,组织熔解,工作量很是大。

  分歧于通俗柿饼放在地上晒,富平柿饼采用吊挂天然风干,将柿子串起来在阳光下吊晒,糖分慢慢堆集,水分逐步蒸发。天然晾晒出霜,毫不人工添加糖料,天然更胜一筹。

  天然制法受天气影响较大,晾晒过程中不成遭遇阴雨气候,不然即便勉强按流程弄到最初,出来的柿饼是也是酸的,整一季的柿子都废了,这就是所谓的“看天吃饭”吧。

  升底尖柿含糖量、含水量都比通俗柿子高,所以制造出来的柿饼吃起来甜美软糯,是其他地域所不克不及对比的。

  扯开全是白霜的吊柿外皮,黄灿灿的胶状果肉裸显露来,明亮剔透得像半流心的糖心蛋,细品一口,肉软黏滑,甜得没有涩味,口感绝妙,一次吃上三五个也不会感受到腻。

  要说最好吃的地道甘旨,没有谁能比得过世代传承手艺的匠人们。每一个柿饼,在成为甘旨零嘴前,都伴跟着艰苦与诚意。

  从选果到上霜,柿饼的制造需要花费一个多月的时间,最好的柿子配上最保守的制造手艺,才成绩了你面前这块全国一绝的富平柿饼。

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